تلاش 21 کارخانه آرد در استان برای تأمین نیاز نانوایی‌ها

«سید محمد جعفری» گفت: مازندران ۲۱ کارخانه آرد دارد که حتی در ایام تعطیل و جمعه‌ها هم فعال هستند تا آرد در روز مقرر به دست نانوایی‌ها برسد و نان مردم تأمین شود و سهمیه واحدهای خبازی هم برابر تراکنش در سامانه «نانینو» انجام می‌شود.

به گزارش تفکر، مدیرکل غله و خدمات بازرگانی در ابتدای سخنان خود پیشاپیش ۱۷ مرداد و روز خبرنگار را به همه فعالان رسانه تبریک گفت و تاکید کرد: ما جلسه امروز را بیشتر با این هدف برگزار کردیم تا بگوییم قدردانِ تلاش همه شما فعالان رسانه هستیم که طی یک‌سال اخیر در کنار ما بودید.

وی همچنین گفت: امروز همه افرادی که در بخش‌های مختلف زنجیره تامین گندم فعالیت دارند در جلسه حاضر هستند و شما هر سوالی که از هر کدام ازین عزیزان دارید، پاسخ‌گو هستند.

جعفری به نقدهای فعالان رسانه اشاره کرد و گفت: در کار دستگاه‌های اجرایی همیشه کمبود و کاستی وجود دارد و ما هم منکر نیستیم که در کار ما مشکل و کمبودی وجود دارد و از شما توقع داریم مشکلات‌مان را حتما به ما اعلام کنید.

مديرکل غله و خدمات بازرگانی مازندران گفت: سالانه نزدیک به ۲۰ درصد گندم از محل تولید داخل استان تأمین و مابقی از استان‌های تولیدکننده کشور چون خوزستان، گلستان، کرمانشاه و همدان تأمین می‌شود و در حال حاضر نیز از نظر ذخایر راهبردی گندم در بهترین شرایط قرار داریم و هیچ کمبودی در کالاهای اساسی و استراتژیک از شکر، برنج و روغن تا گندم و آرد نداریم.

وی با اشاره به این‌که مازندران یک استان نیست و در برخی ایام، چند برابر جمعیت استان به ما اضافه می‌شوند، افزود: طی جنگ اخیر بیش از ۱۷ میلیون مسافر به استان آمدند و دیدیم که هیچ نانوایی بدون آرد نماند و هیچ شهروندی بدون نان شب به خانه خود نرفت و برخی کارخانجات ما سه شیفته تولید داشتند.

• نقاط ضعف ما را به ما بگویید؛ نقاط قوت ما را به مردم

جعفری خطاب به خبرنگاران گفت: نقاط ضعف ما را به ما بگویید و ما خوشحال خواهیم شد و تلاش می‌کنیم نقاط ضعف را مرتفع کنیم اما نقاط قوت کار ما را به مردم بگویید تا مردم امیدوار شوند.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان مازندران با اشاره به فرآیند تولید آرد در کارخانه‌های استان گفت: گندم‌ها پس از ورود به کارخانه بر اساس شاخص‌های کیفی از جمله میزان پروتئین، گلوتن، وزن هکتولیتر و سایر استانداردها دسته‌بندی، اختلاط و ذخیره‌سازی می‌شوند تا آرد با کیفیت و متناسب با نیاز صنایع و نانوایی‌ها تولید شود.

وی افزود: تولید آرد از پیچیده‌ترین فرآیندهای صنایع غذایی به شمار می‌رود و کوچک‌ترین تغییر در کیفیت گندم می‌تواند بر کیفیت محصول نهایی اثرگذار باشد، از این رو تمامی مراحل تولید با دقت و بر اساس استانداردهای تخصصی انجام می‌شود.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان مازندران به کیفیت نان اشاره کرد و افزود: کیفیت آرد مورد تایید است و آرد هم برای همه واحدهای خبازی یک‌سان توزیع می‌شود و ما هم شاهد هستیم جلوی برخی نانوایی‌ها شلوغ است و برخی خلوت و همین موضوع تاییدی است بر این‌که نوعِ کار واحد خبازی هم بر کیفیت نان موثر است.

• برای نان مرغوب، علاوه بر آرد باکیفیت به خباز ماهر و تجهیزات به‌روز هم نیاز داریم

جعفری در همین زمینه تاکید کرد: برای این‌که نان با کیفیت استحصال شود علاوه بر آرد مرغوب، به خباز ماهر و دستگاه‌ها و تجهیزات خوب هم نیاز داریم.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی مازندران به افزایش واحدهای خبازی در استان اشاره کرد و گفت: در استان ما به ازای هر ۷۰۰ نفر یک نانوایی وجود دارد در حالی‌که در دیگر استان‌ها این رقم ۱۴۰۰ نفر است و مصرف نان هم در استان بالاست و این مشکلات باید بررسی و تدبیر شود.

• ۸۴ هزار تن خرید تضمینی گندم از کشاورزان تا امروز

معاون بازرگانی اداره‌کل غله استان نیز گفت: تا امروز ۸۴ هزار و پانصد تن خرید گندم داشتیم که در مقایسه با سال گذشته تا امروز ۴ درصد افزایش داشتیم افزایش داریم ضمن این‌که خرید تضمینی گندم در مرکز استان همچنان ادامه دارد.

محمود کاظم‌نژاد در خصوص افزایش واحدهای خبازی نیز گفت: سهمیه آرد یارانه‌ای شهرستان‌ها ثابت است و هر نانوایی که در شهرستان اضافه می‌شود از آرد سایر نانوایی‌ها کم می‌شود و افزایش واحدهای نانوایی‌ها موجب دسترسی راحت‌تر مردم می‌شود اما به سهمیه آرد شهرستان اضافه نمی‌کند.

وی همچنین گفت: سهمیه آرد هر شهرستان به کارگروه آرد و نان همان شهرستان واگذار شده است و این کارگروه که به مدیریت فرمانداری است با توجه به ساعت کار واحدها، سهمیه آرد یارانه‌ای آنان را تعیین می‌کند.

گفتنی است پیش از این نشست خبری و با برنامه‌ریزی اداره‌کل غله و خدمات بازرگانی استان مازندران فعالان رسانه و خبرنگاران از کارخانه آرد «گندم طلایی» شهرستان نکا به مدیریت «فریدون شهابی» بازدید به‌عمل آوردند.